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菊粉是植物中儲備性多糖，主要來源于植物，已發現有36000多種，包括雙子葉植物中的菊科、桔梗科、等11個科及單子葉植物中的百合科、禾木科。

性狀： 白色無定形粉末、溶于熱水。

可用于：

1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)。

2、配置高纖維膳食。

3、可作為雙歧桿菌增殖因子，屬于益生元食品配料。

4、用于乳飲料、酸牛奶、液態奶中，參考使用量2~5%。

5、用于焙烤制品。

6、用于果汁類飲料、功能性水飲料、運動飲料，果露、果凍中參考使用量0.8~3%。

7、用于奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點中參考使用量8~10%的菊粉。