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L-蘋果酸

L-蘋果酸用于絡合劑和調味劑。按我國GB2760-90規定，可用于各類食品。作為酸味劑，可代替檸檬酸使用（約80%），特別適用于果凍及水果為基料的食品。該品有保Chemicalbook持天然果品色澤的作用，亦可作為果膠的萃取助劑，促進酵母生長用劑，配制無鹽醬油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黃醬等的乳化穩定劑。L-蘋果酸廣泛用于各種防腐、調味等復配添加劑。

產品名稱：L-蘋果酸

CAS NO.：97-67-6

性狀：白色結晶體或結晶狀粉末。有較強的吸濕性，易溶于水、乙醇。

化學名稱 L--羥基丁二酸

分子式C4H6O5

式量134.09

含量≥99.0%

澄清度試驗  合格

砷(以As2O3計)≤2.0mg/kg

鉛≤2.0mg/kg

重金屬（以Pb計）≤10mg/kg

灼燒殘渣≤0.10%

氯化物[Cl-]≤0.004%

硫酸鹽≤0.02%

富馬酸≤0.5%

馬來酸≤0.05%

  L-蘋果酸 主要功能和用途:作為食品酸味劑，特別適用于果凍及以水果為基礎的食品，有保持天然果汁色澤的作用，蘋果酸具有*和保*、的作用。