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L-丙氨酸是無色至白色結晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。主要用于生化研究、組織培養、肝功能測定、增味劑、可增加調味品的調味效果、還可用作酸味矯正劑，改善有機酸的酸味。

• 中文名

• L-丙氨酸

• 外文名

• L-Alanine

• 別    名

• L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸

• 化學式

• C3H7NO2

• 分子量

• 89.09

• CAS登錄號

• 56-41-7

• EINECS登錄號

• 200-273-8

• 熔    點

• 297oC

• 水溶性

• 溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮

• 密    度

• 1.432 kg/m3

• 外    觀

• 無色斜方結晶或結晶性粉末

。